从外观和手感上也能看出它的特性。这种面粉颜色比较白，当你用手去抓它的时候，会发现它很容易成团。这正是因为它的筋性弱，容易聚拢。虽然不能做面包，但做蛋糕和挞皮等需要蓬松口感的食物简直一绝。
蓝匙低筋粉怎么样？
蓝匙低筋粉最大的特点在于它的蛋白质含量极低，平均只有8.5%左右。因为蛋白质少，所以形成的麸质也少，这就导致面粉的筋性非常弱。这种特性决定了它不适合做面包，但在其他烘焙领域表现优异。
如果你打算用它来做糕点，那再合适不过了。无论是中式糕点，还是西式的蛋糕，它都能胜任。特别是那些需要蓬松酥脆口感的西点，比如松糕、饼干以及挞皮，用它做出来的成品口感非常到位。