蓝匙低筋粉怎么样？

蓝匙低筋粉最大的特点在于它的蛋白质含量极低，平均只有8.5%左右。因为蛋白质少，所以形成的麸质也少，这就导致面粉的筋性非常弱。这种特性决定了它不适合做面包，但在其他烘焙领域表现优异。