川酿大曲和川酿特曲有什么区别

在贮存时间方面，特曲和大曲酒也有明显差异。特曲需要贮存三年，而普通大曲酒通常只贮存一年。另外，头曲的贮存时间为一年，二曲为半年。这种命名方式主要是根据发酵和贮存时间的长短来区分的，贮存时间越长，酒的品质往往越好，所以川酿特曲相比川酿大曲口感更绵柔，而且喝完不上头。

所谓大曲酒，就是以小麦、高粱等粮食为主要原料，并采用大曲作为发酵剂进行发酵而成的酒类。这类酒多数还会使用高温制曲工艺，这样能够有效提高酒的香气。像我们熟知的茅台、五粮液、泸州老窖等品牌都属于大曲酒，简单来说，只要是用大曲做发酵剂的酒都可以称为大曲酒。

特曲和大曲酒的区别主要体现在等级和贮存时间上。特曲其实属于大曲酒中的一种，它是发酵酒经过蒸馏后取酒得到的第一段酒液。随后的酒分别称为头曲、二曲或三曲及尾曲。从品质上来说，特曲的品质通常要好于头曲，其次是二曲，最差的是三曲或尾曲，所以特曲在同类中是优质代表。