包大包肉切块好还是切碎好

我觉得包大包肉肯定得切块比较好。你想啊，大包子个头本身就大，如果肉馅剁得太碎，吃的时候那种大口吃肉的感觉就没了。切成稍微大一点的小丁，才能体现出大包子该有的豪迈和肉感，这才是大包的精髓所在。

其实这个道理很简单，就像包饺子要细碎才香，那做大包子就得反着来。因为包子大，如果肉切得太碎就吃不出肉粒的口感了。建议选用三分肥七分瘦的五花肉，或者是优质的前膀肉、后腿肉，切成小丁，这样吃起来才过瘾。

要想包子做得香，肉的处理很关键。千万别像做饺子馅那样剁得稀碎，大包子适合用切块的肉。你可以试试把五花肉、前膀肉或者后腿肉切成丁，再配上适量的大葱和佐料一起拌。这样做出来的包子，肉香浓郁，口感层次也更丰富。