包肉吃的皮叫什么名字

如果你说的是陕西的肉夹馍，那夹肉的那个饼子就叫普通的饼子，或者是白吉馍。它不是那种很薄的皮，而是经过烤制或者烙制的圆形面饼，外皮酥脆内里软糯，把剁碎的肉夹在里面吃特别香。

要是你指的是北京烤鸭，那包肉吃的就不是面皮了，而是那种薄薄的饼，通常叫薄饼。这种饼口感柔软，用来包裹烤鸭的肉和葱丝黄瓜条非常合适，是北方饮食文化里很有代表性的一种吃法。

如果是包饺子或者做抄手的话，那个皮通常就直接叫饺子皮或者抄手皮。抄手是四川那边的特色，皮薄肉嫩，味道非常鲜美。制作的时候要把猪肉末调好味做成馅心，然后用皮包成菱角形状，煮的时候火要大，水要宽，皮起皱纹发亮就可以捞出来了。