观察外观横截面也能看出端倪。正宗牦牛肉干切开后应能看到清晰的纤维纹理，不会有明显的颗粒感。如果是马肉或黄牛肉冒充的，往往会有颗粒状结构。此外，真牦牛肉产地多集中在青藏地区或四川阿坝、甘孜等高海拔区域。
四川风干牦牛肉为什么是粉状的？
四川风干牦牛肉出现粉状的情况，首先要警惕是否买到了假冒产品。正宗的风干牦牛肉质地是有纤维感的，如果出现颗粒感或粉状，往往意味着原料不纯，比如可能掺杂了其他廉价肉类。
闻气味是分辨真假的有效手段。真正的牦牛肉干散发着独特的高原清香味，这是牦牛饮食和环境决定的独特风味。假冒产品很难模拟这种味道，有的劣质产品甚至会散发刺鼻的异味，遇到这种情况千万不要购买。
辨别真假风干牦牛肉，价格是一个重要参考。由于风干牦牛肉需要约3斤鲜肉才能制成1斤干肉，加上人工和包装成本，市场合理价格通常在180元一斤左右。若价格异常低廉，甚至低于普通牛肉干，极有可能不是真牦牛肉。
从生产日期来看，牦牛肉保质期较短，一般仅为一至两个月。藏族同胞通常在冬季牦牛掉膘严重后进行屠宰，因此根据生产日期可以反推大概的屠宰时间。购买时务必留意日期，新鲜度对口感和真伪判断都很关键。