四川风干牦牛肉为什么是粉状的？

确实，纤维纹理是关键。以前买过便宜的，吃起来渣渣的，全是颗粒感，跟这个完全不一样。现在学聪明了，买之前先看看断面。

这鉴别方法挺实用的，特别是那个纤维纹理的区别。以前买着吃只觉得口感不一样，没想到横截面也能看出真假。不过高海拔产地的说法也要辩证看，现在物流这么发达，有些外地加工后混充的情况也不少，买的时候还是得多留个心眼。

学到了，之前买的好像确实有点粉，看来是买到假的了，下次得注意看纹理。

确实，以前不懂行，买过那种咬起来费劲还掉渣的，后来才知道那是肉粉压制的或者劣质肉。正宗的风干牦牛肉撕开是长条纤维状的，很有韧性，嚼起来越嚼越香。大家买的时候多留个心眼，别被那些颜色鲜艳、口感松散的“牛肉干”坑了，毕竟真牦牛肉成本摆在那呢。

确实，很多人不知道真正的风干牦牛肉是丝状的而不是粉状的，买的时候要多留个心眼。