玉米可以加工成哪些产品？

在主食和面食方面，玉米的用途也十分广泛。我们可以将玉米加工成粗细不同的玉米面，包括黄色的、白色的以及糯玉米面。利用玉米粉还可以制作玉米挂面，这种挂面通常还会加入黄原胶、古尔胶等食材来改善口感。此外，玉米还可以制成玉米年糕、玉米窝头、玉米黄金饼等各种糕点食品，丰富了我们的餐桌选择。

玉米深加工产业链非常长，首先最基础的就是油脂提取。玉米油是其中的代表，我国普通玉米含油率在3.5%到4左右，而通过培育的高油玉米品种，其含油率甚至能达到8到10左右。这些玉米油不仅可以作为日常食用植物油，经过进一步处理还可以制成玉米色拉油，其不饱和脂肪酸含量极高，对健康非常有益。

淀粉及其衍生品是玉米加工的另一个重要领域。玉米淀粉，也就是玉蜀黍淀粉，是通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序制成的，普通淀粉中可能含有少量脂肪和蛋白质。除了直接售卖淀粉，玉米还可以加工成火腿肠制品，或者进一步生产变性淀粉、淀粉糖、多元醇等高附加值的深加工产品，这些产品在食品工业中应用极为广泛。

玉米的初级加工和日常食用方式也很多样化。比如玉米可以蒸鲜粒棒吃，晒干后可以做成爆米花。磨成面后可以做成窝头、蒸菜丸或者熬稀饭。除了食用，玉米还可以提取药物和维生素等营养元素，也可以被粉碎加工成饲料或饵料，用途极其广泛，真正做到了物尽其用，无论是作为食品、工业原料还是饲料，都能发挥巨大的价值。

除了面食，玉米也是制作饮料和罐头的好原料。新鲜的玉米经过剥皮、预煮、脱粒、清洗、罐装和高温灭菌等一系列工序，可以制成 delicious 的玉米罐头，有听装和袋装两种形式。同时，玉米还可以加工成玉米蛋白饮料和玉米原浆饮料。如果追求更细致的口感，还可以将玉米制成玉米膨化棒或者玉米糊，这些都是深受喜爱的休闲食品。

从加工工艺的大类来看，玉米加工主要分为湿磨、干磨和直接加工三种途径。湿磨法是通过浸泡、粉碎、分离、脱水和干燥等步骤，制成淀粉、蛋白粉、纤维饲料和油。干磨法则是将玉米籽粒磨成不同粒度的粉和渣，用于食品、饲料或作为发酵原料如酒精和啤酒。而直接加工则是指不经磨制，直接制成玉米笋、甜玉米罐头或速冻玉米等方便食品。