第三道是蒸鹿尾儿，很多人听到菜名会误以为是蒸制真正的鹿尾巴。实际上，这道菜的主要原料是猪肝。将猪肝剁碎后，加入花生酱、芝麻酱等调料腌制，然后灌入猪大肠中蒸熟切片。之所以叫“蒸鹿尾儿”，是因为成菜后的外形看起来与鹿尾巴非常相似，这是一种模拟象形的传统烹饪技艺。
报菜名中前四道菜是什么？
第二道菜是蒸熊掌，这在以前是东北特产黑熊的手掌。因为熊冬眠时舔舐手掌，使得其营养丰富、肉质肥厚。不过，由于熊如今是保护动物，真正的熊掌已不再食用。现在的版本通常用鸡肉或豆腐塑造熊掌的形状，并保留其络腮胡子的形象，寓意吉祥且符合环保要求。
第四道菜是烧花鸭，这是一道属于河北菜系的传统名菜，讲究色香味俱全。制作时先在锅中加热油爆香姜和花椒去腥，随后放入鸭肉爆炒约五分钟。接着加入生抽、水、盐和冰糖，水量只需漫过鸭肉即可，先大火煮开再转小火慢炖，直至肉质软烂、汤汁收干入味。
《报菜名》作为一段经典的贯口相声，开篇便报出了前四道大菜，分别是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿以及烧花鸭。这部作品又名《菜单子》，通过甲乙两人的对话，讲述了一个落魄者以请客为名行骗的故事，而在这一过程中，甲一气呵成地背诵出了满汉全席中琳琅满目的菜品名目。
首先登场的是蒸羊羔，这道菜在满族饮食文化中地位颇高，几乎家家户户都喜爱。需要注意的是，这里的蒸羊羔并非指蒸一只整羊，因为普通蒸锅难以容纳整只羊。传统的做法是将羊肉处理成小块，清蒸成碗装，现代多改用高压锅加速烹饪，使其肉质鲜嫩。