报菜名中前四道菜是什么？

第二道菜是蒸熊掌，这在以前是东北特产黑熊的手掌。因为熊冬眠时舔舐手掌，使得其营养丰富、肉质肥厚。不过，由于熊如今是保护动物，真正的熊掌已不再食用。现在的版本通常用鸡肉或豆腐塑造熊掌的形状，并保留其络腮胡子的形象，寓意吉祥且符合环保要求。