报菜名中前四道菜是什么？

第三道是蒸鹿尾儿，很多人听到菜名会误以为是蒸制真正的鹿尾巴。实际上，这道菜的主要原料是猪肝。将猪肝剁碎后，加入花生酱、芝麻酱等调料腌制，然后灌入猪大肠中蒸熟切片。之所以叫“蒸鹿尾儿”，是因为成菜后的外形看起来与鹿尾巴非常相似，这是一种模拟象形的传统烹饪技艺。