呼叫鱼其实就是大家常说的活吃鱼，这种做法挺特别的。厨师会拿一条湿毛巾把鱼头包起来，保护它，然后让鱼的身子泡在滚烫的油里炸。因为头被包着，身子熟了，头却还能动，看起来像是在呼吸，挺吓人的。
呼叫鱼滴的做法是什么？
做这道菜一般得选生命力顽强的鱼，像草鱼或者鲤鱼这些。因为如果鱼本身不够强壮，可能一下锅就死了，达不到那种头还活蹦乱跳的效果。所以选材上也是有一定讲究的，不是随便什么鱼都能拿来试的。
所以我真心劝你，千万别去吃这玩意儿。一方面是因为专家说的这些病菌危害，吃出病来得不偿失。另一方面，从道德层面上讲，这种做法有点虐待动物的意思，也是对人性的一种侮辱，我们应当尊重生命，感激食物，而不是去摧残它。
不过从卫生角度来看，这真不是什么好选择。专业人士都说了，淡水鱼身上带着各种病毒和细菌，特别是鱼鳃和鱼嘴这些地方，很容易有肝吸虫。吃了这东西，轻则胆管堵塞发炎，重了甚至可能丢掉性命，太不安全了。