羊霖位于腿前端与腰窝相近处，呈凹形，纤维细紧且外有三层夹筋，也就是元宝肉，肉质瘦嫩，非常适合煎、烤、烹、炸。
羊全身各个部位的名称是什么？
胸口肉位于前胸软骨两侧，形态像海带一样薄长，覆盖有一定脂肪，熟制后肥而不腻，特别适合炖煮汤品或烧焖做清蒸羊肉。
羊蹄即羊的四足，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪比肥肉低且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢使皮肤富有弹性，适合炖煮或烤制。
烩扒位于两腿裆相磨处即磨裆肉，肉质粗松肥多瘦少带薄筋，宜烤肉串；相连的黄瓜条形如黄瓜肉质细嫩，适合煎烤烹炸。
羊后腿部位丰富，包括尾龙扒、针扒、烩扒和羊霖，其中尾龙扒即臀尖大三叉，去筋后肉质嫩滑，上部有夹筋，适合煎烤烹炸。
羊颈肉也就是羊脖子，肌肉发达且肥瘦兼有，质地干实并夹有细筋，不适合直接大块烹煮，但非常适宜制作肉馅、丸子或炖焖。
羊小腿位于羊膝下部，肉中夹筋且有韧性，肌纤维很短，中医认为其温补脾胃，助元阳补精血，适宜酱炖烧卤等烹饪方式。
羊宝常从宰杀公羊体中取得，具有滋补壮阳、补肾益气、强身壮体的显著效果，是传统中医认为的上等滋补食材。
外脊也就是常说的纽约克，位于脊骨外侧呈扁担状俗称扁担肉，外层有皮带筋，纤维斜向且肉质细腻多汁，因出肉率低而珍贵，适合整条或切块烧烤。
黄瓜条位于磨档前端与三岔下端，虽然质地较老，但非常适合制作炸物和爆炒菜肴，是羊腿部位中口感较为紧实的一个选择。
后腿中的针扒肌肉多而脂肪筋膜少，纹理顺畅纤维丰富，与尾龙扒类似，同样适合煎、烤、烹、炸等追求鲜嫩口感的做法。
羊全身器官由内及外包括羊心、羊脑、羊肚、羊胃、羊肺、睾丸、眼、嘴、皮、脚等，缺一不可，浑身是宝，冬季杀羊制佳肴可滋补身体。
肋排肉即连着肋骨的肋条，肥瘦互夹无筋，外覆薄膜，肥瘦结合处越肥越嫩，质地松软多汁富含蛋白氨基酸，适合中式涮烤炒爆烧焖。
羊腩肉即羊肚腩，肉质稍韧，口感肥厚且醇香，这种部位的特点使得它非常适合进行清炖或红焖，以充分释放其香味。
腱子肉位于大腿，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道，适宜酱、炖、烧、卤等长时间炖煮方式，炖后带有肉质纤维，颇有嚼头。
羊里脊位于紧靠脊骨后侧，是两条最鲜嫩的全羊瘦肉，蛋白质高且脂肪低，被誉为肉中骄子，非常适合熘、炒、炸、煎、烤等多种烹饪方式。