辨别头层牛皮可以看毛孔纹理：黄牛皮的毛孔较均匀且细密，山羊皮则呈现鱼鳞状毛孔。真皮燃烧时会有毛发烧焦的气味且不结硬疙瘩，而人造革燃烧会有刺鼻塑料味并结成硬块，这是区分真假的重要方法。
什么皮质特征的头层牛皮鞋最好？
在头层牛皮的四个档次中，小牛皮是最高级的。两至三岁的小牛毛孔比成年牛小，拉力强，价格相对较高。其毛孔粒面小且清晰，是牛皮中档次最高的品种，适合追求高品质的人群。
软面皮属于中档材料，虽然皮质柔软，但光亮度通常不如粒面皮，且价格更亲民。它具有很深的肉感，虽然档次略低于前两者，但依然保持了牛皮柔软舒适的特性，性价比相对较高。
头层牛皮是皮鞋中最好的材质，因为牛皮可以被切割成八层，而最外层的头层皮质感极佳，拉伸性、透气性都非常好，相比二层皮的滑爽柔软和人造革的死板，头层皮在性能和舒适度上更胜一筹。
粒面皮属于皮革中的高档材料，表面带有自然的蜡质感，且光泽度很高，皮质细嫩柔滑。判断粒面皮档次高低的关键在于其粒面的清晰度，粒面越清晰代表档次越高，质感也越好。