做包子应该加多少淀粉？

在具体配比上，如果想尝试更高级的面团效果，可以尝试准备500克的小麦淀粉（也就是澄面），再加入80克的土豆淀粉。这种搭配是有讲究的，因为土豆淀粉能帮助和出的面团更好地成团。如果只用小麦淀粉的话，你会发现和出来的面团很难成团，不易操作，加入适量的土豆淀粉可以弥补这一缺陷，让面团状态更佳。

做包子加淀粉的量，如果参考相关面点做法，200克是一个合适的参考数值。在面食制作中，面粉和淀粉各有千秋，面粉因为蛋白质含量高，具备很好的韧性和延展性，所以无论是包水饺、蒸饺还是煎饺，它都是主力选手。而淀粉虽然缺乏那种弹性和延展性，但它的特性在于加开水后粘性变得很高，蒸熟后会呈现出晶莹透明的质感，非常美观，比如大家熟悉的水晶蒸饺就是典型代表。