东方美食2011年有哪些新凉菜

象山红明骨糕的主料是100克泡发好的鲨鱼明骨，搭配1只象山红桔子和3克枸杞子。制作要先把明骨焯水，然后在压力锅里加冰糖和清水炖煮。等明骨软烂后加入冰糖、果冻粉烧开，倒入模具冷却定型。上桌时要附带芦荟糖汁作为蘸料，成型后的明骨糕像水晶般通透，入口清甜爽滑，带着淡淡的果香。

梅酒炝白虾的调料需要准备海鲜酱油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、陈醋、味精、胡椒粉、干辣椒和芥末，具体用量按口味调整。制作时先将小白虾用杨梅白酒浸泡5分钟醉晕，再用炸蒜茸、姜粒、葱白粒混合所有调料制成蘸料，吃的时候搭配白虾食用。这道菜的特点是咸香中带点微辣，虾肉特别鲜嫩多汁，完全没有油腻感。