泸州老窖特曲拥有1996年成为行业首家全国重点文物保护单位的国宝窖池群，其传统酿制技艺在2006年入选首批国家级非物质文化遗产。
八三年前八大名酒是哪八种？
五粮液拥有3000多年的酿造历史，被誉为世界上最古老的食品制造产业之一，它融合了高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食的精华。
五粮液酒无色清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调恰至好处，体现了其独特的口感风格。
茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，其用曲量多于原料，通过多次发酵、多次取酒等独特工艺，造就了其优异品质。
汾酒的酿酒史最少可追溯到1500年前，《北齐书》中记载了皇帝饮汾清二杯并劝人酌两杯的故事，展现了其皇家御酒的身份。
汾酒的历史长达4000年左右，在1500年前的南北朝时期，因其作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇，从而被载入二十四史一举成名。
1979年第三届评酒会确定的八大名酒分别是茅台酒、五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒和古井贡酒，这一名单是后来很多人心中的标准答案。
西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种，适时饮用有活血驱寒之益。
洋河大曲虽然在此次列出的八大名酒中未被提及，但其历史同样悠久，始于两汉而兴于唐宋，以优质黏高粱为原料，利用高温大曲糖化发酵。
剑南春酒的前身剑南烧春是正史记载的大唐御酒，被录入《唐国补史》和《德宗本纪》，成为载入正史的当代中国名酒，荣膺“大唐国酒”。
第一届评酒会于1952年在北京举行，从100多种酒中评选出五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台酒、董酒、西凤酒、汾酒等全国名酒。
茅台酒作为世界三大蒸馏名酒之一，与大曲酱香型白酒鼻祖的称号相得益彰，其历史可追溯至800多年前，与苏格兰威士忌和法国科涅克白兰地齐名。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋，拥有三千多年历史，其风格醇香典雅、甘润挺爽，集清香与浓香优点于一体，以“不上头、不干喉”闻名。
古井贡酒的酿酒史始于建安元年，曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给汉献帝，以其色清如水晶、香纯似幽兰的独特风格赢得赞誉。
泸州老窖特曲的主要原料是当地优质糯高粱，用小麦制曲，酿造用水为龙泉井水和沱江水，其大曲有特殊的质量标准。
剑南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂，工艺包括红糟盖顶、回沙发酵等，操作精细。
董酒采用优质高梁为原料，以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水，工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。
古井贡酒以本地优质高粱作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承混蒸、连续发酵工艺并加以改进。