带鱼白色部分变黄是什么原因？

您看到的带鱼白色部分变黄，并不是因为它不新鲜或者变质了，而是正常的化学现象。带鱼表面的脂肪在接触空气后会被氧化，从而产生黄色物质，这种带鱼只要不是腐坏，尽快食用即可。

其实带鱼表面那层泛黄的情况，主要是因为它体表的脂肪遇到了空气，发生了氧化反应，这就导致原本银白色的光泽里混进了一层黄色，这种带鱼虽然还能吃，但建议您最好尽快把它做了吃掉，别放太久。