先把野兔后腿处理一下，用刀子在后腿距离脚部大概1到2寸的位置，顺着轮廓转圈划开一圈。这一步是为了给后面剥皮留出突破口，动作要稳，别伤到皮子本身。
野兔子皮怎么包？
接着从刚才划开的口子开始，沿着大腿内侧一直往裆下划，让两边的切口最终汇合。这时候你会发现兔皮变成了一个像筒子一样的形状，上面还留着一个开口，准备往下剥离。
剥到前腿的时候，参照后腿的做法，在距离前脚1寸左右的位置转圈划开。然后像退袖子一样，让前腿从皮筒里退出来。这样四肢的部分就都处理好了。
当整个皮筒完全剥下来之后，最后一步是从胸部位置剪开，这样你就得到了一张完整的兔皮，可以用于后续的加工和鞣制了。
开始小心地把皮从兔肉上分离，要从大腿部位着手慢慢来。千万别使劲拉扯，不然很容易把皮撕破。如果看到皮和肉纠缠在一起分不清，就用快刀非常小心地削开粘连部分。