调料面和十三香的区别是什么

调料面和十三香在本质上都是用来给菜肴提味的烹饪佐料，从广义的角度来说，它们之间并没有本质的区别，都服务于提升食物风味这一目的。

市售的十三香因为配料丰富且经过工业化生产，市场占有率非常高，凭借其稳定的品质和深受消费者好评的味道，成为了很多家庭厨房中的常备香料，与自制的简易调料面形成对比。

调料面通常指的是家庭自制的一种香料粉末，其制作过程比较灵活，一般是取少量菜籽油加热后，放入花椒、茴香、八角、桂皮和香叶等原料，用小火烘干后打碎即可，关键在于多放花椒以提升香气。

相比之下，十三香多指市面上售卖的现成品牌调料，以王守义十三香最为典型，它的配方非常复杂，包含花椒、干姜、肉桂、良姜、八角、山奈、小茴香、豆蔻、陈皮、白芷、木香、丁香等多种成分。