夏季收获的嫩葫芦最适合做干制品。处理时先用竹片刮掉表层绒毛，剖开后掏出的瓜瓤要单独处理。完全晒干的葫芦会发出清脆的响声，这时候用石臼轻轻捣碎，筛掉细碎末后就是完整的干燥葫芦块了。
葫芦怎么晒干制作干葫芦？
干燥后的葫芦块最好装进透气的棉布袋保存，放在木柜或竹篮里最合适。南方潮湿地区每月要拿出来通风晾晒一次，北方干燥环境可以两三个月检查一次。如果发现有返潮迹象，用食品干燥剂和葫芦一起存放能防潮。
挑选葫芦时得特别注意个头和成熟度，表皮光滑无疤痕的最佳。处理时除了挖去内部的瓤和籽，记得在外壳打孔保持透气。晾晒过程要避开阳光直射，选择阴干才能保持葫芦原有的色泽和形状，反复晾晒大概需要三到五天时间。
泡茶的干葫芦需要选肉质厚实的老葫芦，切块时保留0.5厘米的表皮。煮汤用的干葫芦建议切成长条状，晾干时用细绳穿成串悬挂。烹饪前用温水泡发半小时，搭配排骨或鸡肉炖煮最能释放鲜味。
制作干葫芦的第一步是彻底给新鲜葫芦去皮，然后把葫芦切成均匀的薄片。这些薄片需要浸泡在盐水中至少半小时，这样能去除多余的水分。泡好后捞出沥干，表面涂抹一层淀粉浆增加韧性，接着平铺在通风处自然晾干，最后放进烤箱低温烘烤至完全干燥即可。