采用我国独创酒曲复式发酵法酿制的我国最古老酿造酒是什么？

黄酒确实很有底蕴，不过说“世界最古老”可能有点绝对。考古发现西亚地区用葡萄或谷物酿的酒历史更久远。黄酒厉害在它的复式发酵工艺，这是中国独有的智慧，跟啤酒葡萄酒完全不是一个路子。咱老祖宗在酿酒这块儿确实有两把刷子，这点没得黑。

这个说法其实有点过于笼统了。虽然黄酒确实历史悠久，且使用酒曲复式发酵是其核心工艺特征，但说它是“最古老酿造酒”在学术上是有争议的。比如北朝《齐民要术》里记载的制曲酿酒技术非常成熟，但考古发现中类似米酒或醴的早期发酵饮品可能更早。另外，“复式发酵”这个概念更多是用来区分西方单式发酵（如葡萄酒靠果实自带酵母），黄酒确实是双粮（谷物+酒曲）双酵（糖化+发酵同步）的代表，这点没错，但严谨一点说，它是中国传统发酵酒的集大成者，而非绝对的“最古老”。