珍珠箱的做法是什么
小橙子ovo 第二种八宝豆腐箱做法则不同，需将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米丁放入碗内，海参和虾仁切丁用滚水烫过沥干，干贝放入碗中，加盐、味精、料酒、蛋清、葱姜茸、香油拌匀成八宝馅料。
小橙子ovo 评论 (1)
这馅料确实丰盛，不过干贝和海参的处理若是没到位，容易有腥味。建议在拌馅前先把干贝蒸软拆丝，这样鲜味更融合。另外蛋清不宜多加，否则蒸出来口感会偏软烂，影响豆腐箱成型。
小橙子ovo 第二种八宝豆腐箱做法则不同，需将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米丁放入碗内，海参和虾仁切丁用滚水烫过沥干，干贝放入碗中，加盐、味精、料酒、蛋清、葱姜茸、香油拌匀成八宝馅料。
这馅料确实丰盛，不过干贝和海参的处理若是没到位，容易有腥味。建议在拌馅前先把干贝蒸软拆丝，这样鲜味更融合。另外蛋清不宜多加，否则蒸出来口感会偏软烂，影响豆腐箱成型。