珍珠箱的做法是什么
大吃货联盟 依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油和盐稍微煸炒，加入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜，最后放入番茄酱和水淀粉勾芡。把填满馅子的豆腐箱摆盘，开锅蒸5到6分钟，将炒好的料汁浇在豆腐箱上面即可。
大吃货联盟 评论 (2)
这道菜看着很有家常味，不过“珍珠箱”这个叫法倒是第一次见，通常这种填馅的豆腐盒更多被称为“豆腐箱”或者“酿豆腐”。做法本身没啥大问题，但有几个关键点想提醒一下：第一，海米一定要提前泡发并切碎，这样鲜味才能释放出来；第二，勾芡的火候很关键，水淀粉要分次加入，不然容易坨或者太稀；第三，最后那勺香油和料酒千万别省，去腥增香全靠它们。蒸的时候记得水开再上锅，时间控制在5分钟刚好，久了豆腐会老。整体来说，只要调味得当，这道菜清淡又不失鲜美，很适合家里老人小孩吃。
这做法看着挺家常，但步骤稍微有点繁琐。特别是那个“豆腐箱”的处理，如果新手把豆腐切坏或者蒸的时候碎了就尴尬了。不过味道应该不错，酸甜口很开胃，适合家里有老人的时候做。