蒸珍珠丸子应该直接放盘子里吗？
文艺青年不文青 不过在实际操作时，为了让成品更完美，建议在笼屉上先垫一层硅胶垫或者铺一块干净的布，然后再把装好的珍珠丸子放上去蒸。这样做的好处是比较透气，能防止水珠滴落。如果直接放在盘子里蒸，蒸好后盘底会积聚很多水，这样会影响珍珠丸子的外观品相和最终口感。
文艺青年不文青 评论 (2)
确实，直接放盘里蒸，冷凝水滴下来会把丸子泡烂，卖相就毁了。垫层纱布或者烘焙纸最省事，既透气又能保证成品干爽完整，做出来才像样。
原来如此，一直以为直接放盘子里没问题，看来还是细节决定成败啊。垫层布确实能透气，还能避免盘底积水泡烂丸子，学到了！