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珍珠为什么不透明

煮珍珠有个小技巧，就是煮熟之后别急着捞出来吃。要把煮好的珍珠倒进凉水里过一下。这个步骤很重要，能让珍珠迅速冷却并定型，这样珍珠的质地就会变得更加透明，口感也更佳。

评论 (1)

这逻辑好像有点反吧？我平时煮珍珠，捞出来过冰水确实会让口感Q弹，但透明度主要取决于珍珠粉和木薯粉的比例以及熬煮火候吧？过凉水应该是为了停止余热继续焖熟，保持劲道，跟变透明好像没直接因果关系呀。