珍珠丸子怎么做出来不发黄

调肉馅的时候特别关键，先加葱姜末各10克、盐15克、胡椒粉5克和料酒20克，得反复摔打让肉馅产生粘性。接着放味精5克、鸡粉5克继续搅打，再倒入泡过葱姜的料水和10克香油。最后打一个鸡蛋加40克淀粉抓匀，这样肉馅才够紧实。