怎么做珍珠奶茶的珍珠才不会粘在一起
Lucky小七 闷好之后马上用常温水冲洗，直到水温烫手但能接受的程度。这时候加入二砂糖搅拌至完全溶解，做成糖水，这样不仅能保持珍珠的Q度，还能把甜味蜜进珍珠里面。
Lucky小七 评论 (2)
常温水冲洗是对的，能洗掉表面淀粉。不过我觉得光用二砂糖可能甜度不够，最后拌一点黑糖或者蜂蜜风味更足，口感层次也更丰富。
这个技巧确实关键！很多人做完就直接捞起来放那，结果冷了就死死粘成一坨。不过建议冲洗的时候水别太凉，温水过渡一下口感更好，太冰容易让表面收缩影响Q弹。还有，糖水和珍珠的比例也很重要，不然太甜或者不够甜都影响风味。