怎么做珍珠奶茶的珍珠才不会粘在一起
秋叶飘零 市面上的珍珠分大中小三种规格，每家厂商配方不同，煮的时间也要问卖家，通常要在20到30分钟之间。水开后放入珍珠，等粉圆首次浮起来再转中火，调节到能让珍珠均匀受热的大小。
秋叶飘零 评论 (3)
确实，不同品牌差异很大。我试过好几种，有的煮15分钟就全烂了，有的要半小时才Q弹。关键还是看包装说明，水开下锅后第一次浮起就要转小火，不然容易外面糊里面生，粘成一坨根本没法吃。
确实，很多新手最容易犯的错误就是水没开就下锅，或者一直用大火狂煮导致外烂里生。另外有个小技巧，煮完别急着盛出来，焖十分钟让余温把芯焖熟，口感会更Q弹，而且因为表面胶质均匀糊化，也不容易粘成一坨。
其实除了煮的时间，煮完后的过凉水环节也很关键，不然很容易坨成一团。