原切西冷牛排怎么煎才嫩又好吃

煎牛排前，锅的温度控制很重要。把没加油的不锈钢锅中温加热三四分钟，用手指沾水弹一滴进锅里，如果水滴像珍珠一样跳动，说明温度正好。擦干锅底倒油，把牛排平放进去用铲子轻压，千万别用叉子，不然扎破肉组织会流失肉汁。