蒸熟后的乌米饭不仅颜色黑亮，而且香味浓郁，糯米本身的软糯加上乌饭树的清香，吃起来口感新奇，真的让人回味无穷。
乌米哪种产地的好？
杜甫都曾在诗里感叹‘岂无青精饭，使我颜色好’，这青精饭说的就是乌米，足见其名声之大和受推崇程度之高。
制作乌米有个关键步骤，就是把糯米放在乌饭树叶的汁液里反复浸泡，这样染出来的黑色才正宗，成品粒粒乌黑又饱满。
乌米虽然看着和黑米有点像，但其实完全是两码事，它的原材料是吴中特有的太湖珍珠糯，这一点就很特别。
吴地产的乌米确实是一绝，毕竟那边用青精米做点心的历史起码能追溯到唐朝初年，底蕴深厚。