在野游时，如果处于极端生存环境，区分野菜和野草的意义可能变得不再那么重要。只要确认植物没有毒性，任何野草都可以视为救命的野菜。甚至连树叶在煮熟并添加盐分后，也能成为维持生命的食物来源。
怎么区分野菜和野草？
在荒野求生这种极端情境下，野草实际上是维持生命的最佳物质。此时人们已经没有‘好吃’与‘难吃’的挑剔观念，唯一的考量标准是‘能否活下去’。这种心态类似于历史上朱元璋食用‘珍珠翡翠白玉汤’时的无奈与求生本能。
野生野菜与人工种植蔬菜在物质结构上存在显著差异，这是它们适应不同环境的结果。野菜中的水分、纤维素、维生素、淀粉、多酚黄酮类以及皂苷类物质的含量，都是植物为了适应野外恶劣环境而动态调整的。相比之下，人工种植蔬菜拥有优越的生长条件，因此这些物质含量与野菜有着本质的不同。
从植物形态和成分来看，野菜通常拥有比野草更大的叶面，并且纤维素的含量相对较低。值得注意的是，野菜的颜色并非仅限于绿色，白色叶片的植物甚至包括蘑菇等真菌类，都可以被归类为野菜的范畴。