鲤鱼白玉豆腐汤怎么做？

腌制环节可加入生抽、料酒和姜片，腌制时间控制在十五分钟最合适，这样能有效去除鱼腥味同时增添底味。煎鱼时油温要烧至七成热，看到油面微微冒烟再放鱼。

炖煮时水量要一次性加足，中途揭盖会导致温度骤降影响汤汁浑浊度。若喜欢汤色奶白，可加入少许牛奶或用纱布包裹鱼骨头一起炖。

最后泼油步骤是关键，将青花椒和干辣椒段用温油炸香，迅速淋在汤面形成香气层，注意油温不能过高避免产生焦苦味。