鲤鱼白玉豆腐汤怎么做？

处理鲤鱼时先将鱼鳞刮净，用清水反复冲洗掉表面黏液，接着在鱼身两侧斜划数刀，切口长度大约一寸左右，这样处理能让鱼肉更入味。

豆腐选用嫩豆腐为佳，切成方块后放入热油锅中煎制，中火慢煎至豆腐表面呈现金黄色焦壳即可捞出，这样处理过的豆腐不易碎且香气浓郁。

鲤鱼煎制需要热锅冷油，将鱼放入后保持中火，待一面定型金黄再翻面，整个过程约五分钟，煎好的鱼外皮酥脆能锁住内部鲜味。