黑珍珠黑米和大红袍黑米如何区分优劣？

黑米的黑色其实只存在于表层皮部，里面的胚乳部分应该是白色的。你可以通过轻轻刮去表面的一层皮来验证，如果刮开后里面不再是白色，而是通体发黑或者颜色渗透得很深，那大概率是染色米，这种千万别买。