过山鲫鱼煲汤怎么做

处理鲤鱼时务必去净鱼腮和内部黑膜，并控干水分。小白菜切段，豆腐切块。锅中熬油至八成熟，放入花椒和蒜末爆香，接着下入鲤鱼煸炒出鱼香，翻面继续煎。约三分钟后加入没过鱼的开水，这是汤色奶白的关键。放入白醋、姜片和炖肉料炖20分钟，待汤变白后加入豆腐再炖几分钟。捞出鱼摆盘撒上调料，鱼汤中加入小白菜和盐煮开，最后淋上热油即可上桌。