醋溜白玉菜怎么做？

将淀粉与水按照1:2的比例混合成水淀粉，搅拌至完全溶解后慢慢倒入锅中。一边倒一边轻轻搅动汤汁，让淀粉糊化后汤汁变得浓稠透亮。最后在关火前淋入少许米醋提香，注意米醋要最后放才能保留酸味不被高温挥发。

整个过程要注意火候的调整，特别是淀粉加入后要转中小火防止糊底。豆腐本身易碎，所以搅拌时动作要轻柔，保持菜品完整形态。出锅后可以撒点葱花点缀，酸香开胃的醋白玉菜就完成了。