翻炒均匀后,加入少量的盐、清水和生抽调味,让花菜在汤汁里煮到半透明的状态,这样能保证花菜入味且保持口感,煮的过程要注意火候,不要煮烂了。
半透明状态这个描述太精准了,我以前总怕花菜夹生煮太久,结果一直煮得软烂没口感。加生抽确实比只放盐鲜,下次试一下。