雪菜土步鱼怎么烧？

处理步鱼时需要先宰杀洗净，切掉鱼嘴和鱼鳍，鱼尾要斩整齐。接着把鱼身批成雌雄两片，用1克盐和35克湿淀粉上浆备用。这一步很关键，能让鱼肉保持嫩滑口感。