清补凉鸭嘴鱼最正宗的做法是什么

处理鸭嘴鱼时，先从腹部开膛，取出内脏洗净。然后把鱼嘴和尾巴剁下来备用，鱼肉身子切成间距1厘米的段。青瓜洗净去皮，斜刀切成厚1厘米的段。香菜洗净切成长3厘米的段，葱姜也洗净切成末备用。