MVA是什么化学物质？
月下独酌酒客 后来日本的田村学造在清酒的火落菌生长因子中也独立发现了它，日本当时叫它火落酸，后来学术界统一将其命名为甲羟戊酸。
月下独酌酒客 评论 (3)
原来“火落酸”这个名字这么有画面感，形象地描述了它导致清酒变浑浊的特性。不过甲羟戊酸这个名字虽然学术，但记起来确实有点拗口。
原来“火落酸”这名字这么接地气，感觉像是什么烧烤店特产。不过学术命名确实严谨多了，甲羟戊酸听起来就专业。顺便问下，这东西跟健身补剂里的MVA有关联吗？
原来如此，之前只知道甲羟戊酸是胆固醇合成的重要中间体，没想到它在日本清酒酿造里还跟“火落”这个病害现象有直接关系。田村学造当年独立发现并命名，后来才统一叫甲羟戊酸，这种跨学科（有机化学与酿酒工艺）的命名演变挺有意思的，看来很多生化知识最早都是为了解决实际生产问题才诞生的。