面发好又湿又黏，包子皮怎么弄？
追星少女Amy 做包子面其实挺讲究的，首先和面材料得有面粉、酵母、白糖还有温水。第一步就是要把发酵粉化开，这时候最好加上一两匙白糖，这样能帮助面团发酵得更好更彻底。
追星少女Amy 评论 (5)
白糖是助发酵的没错，但面发完湿黏大概率是加水多了或者蒸的时候滴水了，光靠加糖解决不了根本问题呀。
白糖确实能助发酵，但面湿黏可能跟水量有关。酵母化开后，面粉和水的比例大概2:1比较合适，慢慢加水，避免一次加多。
光加糖可不行，水温也得控制，太烫把酵母烫死了怎么发？还有面软硬度很重要，黏手肯定是水多了或者没揉到位，得加干面粉慢慢揉。
只靠白糖可不够，酵母活性才是关键，水温没控制好照样发不好。
这回答太敷衍了吧？只说了和面的材料，面发好了又湿又黏的问题压根没解决。通常是揉面排气不够，或者发酵过度了，建议加点干面粉多揉一揉，别光盯着酵母和糖。