面发好又湿又黏，包子皮怎么弄？
青玉案 如果你觉得面团太粘手不好操作，可以在和面的时候加点适量的玉米油，这样就不粘了。不过也要注意别和得太干，不然蒸出来的包子口感会很硬，不够松软。
青玉案 评论 (4)
加玉米油确实是个妙招，而且比手粉更保水，蒸出来不容易发硬。不过楼主也要注意，油别加多了，不然面筋形成受阻，发面效果会打折扣，少量多次试探着加最稳妥。
玉米油确实是个好招，不过我更喜欢用点猪油，做出来的包子更香。另外提醒一下，粘手的时候手上沾点干面粉或者植物油都可以，关键是要少量多次地调整，别一次性加太多粉，不然皮就实了。
加玉米油确实是个好办法，比干面粉好控制。不过我觉得关键在于手也要沾点水或者油，还有案板上撒干粉揉匀，这样就不怎么粘了。
加了油确实会不粘手，但这样包子皮可能会发硬，口感受影响。其实更推荐用干面粉防粘，或者和面时少加点水，分次加入，这样既好揉又松软。