毛竹笋的做法是什么

两小时？这也太费时了。现在流行高压锅，上汽后压个20分钟就够了，笋也一样，省水省电还软烂。另外我觉得加点咸肉或者火腿进去提鲜，比光放排骨更有层次感，味精其实没必要，鲜味已经有了。

这做法有点太复杂了吧？我平时做竹笋汤就是简单粗暴：排骨焯水，竹笋切块，直接丢进锅里一起炖，只要火候够，那个鲜味根本挡不住。而且最后加小青菜容易煮烂，我觉得最后撒点白胡椒粉和香油更提味，楼主这个方法虽然严谨，但为了口汤花两个小时有点奢侈，除非是那种老骨头，不然一个小时足矣。

竹笋确实很鲜美，不过做之前最好先焯水去草酸，不然涩口感觉会重。另外焖煮两小时有点久了，我一般半小时到四十分钟就能入味，时间太长竹笋容易烂，影响口感。

这个做法看着不错，不过我想补充一点：竹笋一定要提前焯水！很多新手直接煮，会有涩味。另外焖煮时间两小时确实够烂，但如果喜欢脆一点的口感，减到一小时左右更好。最后加小青菜提色，确实很鲜。