毛竹笋的做法是什么
半岛铁盒的读者 关于毛笋的处理，有一个关键细节：如果买的笋没有焯水，一定要在炒之前焯水去掉涩味。如果是已经焯水的，可以直接使用。另外，炒制竹笋的一个重要步骤是为了去掉部分水分，这样能让最终的口感更加爽脆，所以不要省略这一步。
半岛铁盒的读者 评论 (4)
确实，不焯水的笋那股涩味真的很劝退，而且焯水后炒的时候还要注意多炒一会把水汽收干，不然吃起来软塌塌的没口感，这俩步骤省略不得。
确实，焯水这一步不能省，不然吃起来嘴里发涩还麻。炒之前再煸炒一下去水，口感脆爽很多，这是很多新手容易忽略的细节。
确实，很多新手容易忽略焯水这一步，导致炒出来的笋又涩又老。另外建议炒的时候多放点油，或者搭配五花肉一起煸炒，油脂能更好地激发出竹笋的鲜味，口感也会更丰富。
确实，焯水这一步绝对不能省，不然吃一口满嘴涩味。炒之前再煸干一点水分，口感更劲道，我家每次都是这么做的。