未与包工头签劳动合同且被以未验收为由扣20%工资是否犯法？

这回答太官方了，全是正确的废话。关键点在于：包工头个人不具备用工主体资格，根据最高法解释，你可以直接找发包方（建筑公司/总包）承担用工主体责任，别跟包工头扯皮。至于扣20%工资，除非你们有明确约定且符合法律规定的绩效扣除逻辑，否则“未验收”不能成为随意克扣底薪的理由，尤其是没签合同的情况下，举证责任在资方。建议直接收集考勤、工友证言、转账记录，去劳动监察大队投诉，比仲裁快得多。

确实，很多包工头就钻这个空子，觉得没合同好拿捏。只要保留好打卡记录、转账截图或者微信聊天记录这些能证明干活了的证据，去仲裁委一告一个准，这钱肯定能要回来。

没签合同还扣钱，这包工头太欺负人了。只要干活有记录就行，别怕，赶紧去劳动监察大队投诉，这钱必须拿回来。