紫皮甘蔗算是甘蔗里的高档货，外皮是紫色的，果肉结构比较疏松，吃起来清爽脆甜，而且蔗渣很少。它的个头通常比较短，大概1.5米长，因为产量低，所以比较珍贵。
哪些甘蔗品种皮比较软？
红皮甘蔗长得跟黑皮甘蔗很像，只是外皮颜色稍浅，呈现黑红色。它的蔗节特别多且明显，甜度比黑皮的略低一点，但胜在口感清甜脆爽，汁水也多，很适合当水果吃，不过产量相对较少。
黄皮甘蔗主要产自广东，因为节很长像竹子，所以也被叫做竹蔗。它的果肉又脆又疏松，汁水丰富，特别适合拿来榨汁喝，这点跟青皮甘蔗有点类似，但形态特征更鲜明。
市面上最常见的水果甘蔗当属黑皮甘蔗，它的甜度控制得恰到好处，吃起来口感脆嫩且汁水丰富。如果你仔细看，会发现它表面有一层明显的白色粉状物，这是它的典型特征。
青皮甘蔗，也就是大家常说的白甘蔗或者糖蔗，含糖量极高，主要产地在广西。虽然它主要用于工业制糖，但因为果肉质地比较硬，不太适合直接当水果啃食，更多是作为蔗糖原料使用。