中国各大菜系都有哪些特点

山东菜也就是鲁菜，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，历史非常悠久。它讲究原料质地优良，特别擅长用盐提鲜和用汤壮鲜，调味追求咸鲜纯正，突出食材本身的味道。鲁菜技法丰富，难度高，清汤和奶汤调制是一绝，胶东菜擅长烹制海鲜，口味清淡；济南菜擅长爆烧炸炒，口味偏重，整体风格雍容华贵、中正大气。