中国各大菜系都有哪些特点

浙江菜系简称浙菜，以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表，地处东海，特产丰富。浙菜特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。选用原料广泛，注重新鲜和合理搭配，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。烹调以爆、炒、烩、炸为主，菜式小巧玲珑，清秀雅丽，还擅长以风景名胜命名菜肴，如西湖醋鱼、龙井虾仁等。