中国各大菜系都有哪些特点

四川菜系简称川菜，起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特色，是民间最大的菜系。川菜调味多变，菜式多样，善用麻辣、鱼香、怪味等多种味型，有着“一菜一格”、“百菜百味”的特点。原料多选山珍、江鲜和野蔬，烹调法多用小炒、干煸、干烧等，风格朴实清新，具有浓厚的乡土气息。